脆卜卜燒雞皮 嫩滑多汁垚窑雞

一日豈只早午晚三餐？在深夜裡不少吃貨總按捺不住食慾。提起宵夜美食選擇，澳門街可謂花樣百出，今次集合燒烤、鹽水雞和垚窑雞一次推介給大家，單看圖片已經流晒口水。（文：馬曉珠、梁查理，圖：梁查理、張庚睿、炭一炭燒烤、垚窑雞）

燒茄子相信是大家的燒烤常客。

燒烤必配一杯冰凍啤酒。

餐牌上仍未有的新品燒薯仔，用上獨特的葡式燒法，口感出奇地輕盈，不會有薯仔的負擔感。

燒雞皮一上場就已經感覺到不同凡響，一食返唔到轉頭。

燒鰻魚同樣是一絕，日式滋味。

食燒烤絕對要食的烤肉類，水準無得彈。

燒扇貝及燒生蠔相當新鮮又大隻。

【氹仔神級脆卜卜燒雞皮】

燒烤絕對會在宵夜名單中佔一席位！最近在氹仔美景附近，發現了一家新開的「張記燒烤」，若然你自問是澳門專業食家，相信對於張記的大名絕不會陌生，皆因位於澳門區的「張記粥麵」，開業十多年，早已坐擁一大幫捧場客。今次來到氹仔，張記不走尋常路，不做自家擅長的火鍋煲類，轉戰燒烤，果然薑還是老的辣，出品一如既往絕不令人失望！

店裡燒烤種類選擇夠晒多，首先推薦必食「燒雞皮」，以獨家秘方製作的燒雞皮，咬落一口超令人驚豔，有別如其他地方的燒雞皮，香脆的口感猶如薯片，同時保持到雞皮的油脂香，配啤酒一流，相信如此神級的雞皮只能在張記吃到！老闆更提到，為配合一眾食客，燒烤的口味更有超仔細地分門別類，醬油、川味麻辣、孜然、牛油蜂蜜等，相當貼心，聽聞之後更會推出新口味，燒烤發燒友絕對要Bookmark定啦！

店內特選果木真炭烤法，使用時散發陣陣果木香味。

燒烤款式多達30幾種，客人可任選5種調味粉。

除燒烤外，亦有夾餅和超脆皮雞蛋仔。

【青洲串燒店嚴選果木炭烤法】

位於青洲的「炭一炭燒烤」特選果木真炭烤法，使用時不刺鼻外，還有陣陣果木香味。而燒烤款式亦多達30幾種，最特別是客人可任選5種調味粉，分別為芝士、海苔、香辣、芥末及椒鹽，全部超正！另外，店內推出4款套餐，客人點選更優惠。

身為本澳唯一的「鹽水雞」店舖，這裡的出品絕對跟得上當地味道。

在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉，可謂味道的精髓之處。

店內小菜款式多樣，有豆干、洋蔥和海帶等逾20款選擇。

「鹽水雞」必配降火「冬瓜茶」，店內熬煮時更貼心減糖。

【全澳唯一 彈牙鹽水雞配冬瓜茶】

口感冰涼的鹽水雞作為台灣熱捧美食之一，尤其是宵夜時段，不少人都愛當飯後小吃，而隱藏在黑沙環的「咪走雞鹽水雞」，就百分百還原當地味道，且暫為本澳唯一一間「鹽水雞」店舖。全因老闆亦是「鹽水雞」愛好之人，過往在台讀書時愛吃到上癮，卻在回澳後發現無處尋回那份味道，因而決心在台磨練兩個月，由揀雞、熬煮到去骨技巧都要按步就班學習，才能將當地味道完整呈現。老闆分享其中秘訣提到：「雞一定要揀老雞乸，將佢煮六個鐘後再放冰水過冷河，食落雞皮口感會好彈牙。」另外，專業去骨同樣考功夫，師傅要求快而準，因而店內出餐從來不超過兩分鐘，由於在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉，食落惹味非常。

店內逾20款小菜，客人除可單點之外，這裡推出的一至四人套餐更實惠，其中單人份量盛惠65元，包含四分之一隻雞及兩種小菜，再贈送一杯清涼降火「冬瓜茶」，絕對是晚餐或宵夜的最佳搭配。

勁多汁！

垚窑雞望落夠晒Juicy，食落更是無得彈。

最爽的食法一定是帶好手套自己撕下雞肉大口大口食。

雞槌同樣超入味。

【祐漢垚窑雞專門店】

位於祐漢區的「垚窑雞」相信有不少人都聽聞過，皆因窑鷄這道經典的鄉土名菜在平日都較難食到，所以這裡所出品的秘製窑雞一路以來都有不少粉絲。用鍚紙包好的原隻垚窑雞，一打開就聞得到有幾惹味，食垚窑雞最獨特的風味，莫過於可以親手撕下雞肉的痛快感，肉質滑嫩又多汁，濃厚的香料味超引人，再點上秘製辣粉，一口接一口食完全無題！