重口味川辣鮑魚醉香螄蚶

近年澳門人偏向愈來愈「重」口味，而愛辣程度亦不容小覷，像是海鮮控便新興起美式和川式吃法，今期介紹以秘製香辣醬調配的綜合海鮮盤，以及浸泡式製法的川式麻辣鮑魚，兩者開業短短時間已擁有不少忠實粉絲，食物出品辣得過癮，試過後保證回不了頭！

（文：馬曉珠、梁嘉慧　圖：劉志衡、李浩遠）

（上起）醉香螄蚶 MOP 85；醉香鮑魚 MOP 128

將新鮮入貨的海鮮處理好後再淋上秘製香辣汁，過癮的麻辣口味令人上癮。

每隻鮑魚都好大隻又新鮮！

醉香一點紅 MOP 68

在其他地方較為少見的一點紅，邊食邊送酒，一流！

麻辣大筒骨 MOP 78/ 一人骨餐

超巨型的筒骨拿在手上滿滿重量，麻辣入味。

麻辣全餐 MOP 68

餐廳自製底料的麻辣燙，當中更有非常少見的紫菜響鈴、芥末芝心包等，全餐一個人食超滿足！

麻辣鮑魚 激配巨型大筒骨

具備香、辣、麻的川式風味是許多人近年來的最愛，不論是火鍋、燒烤到炮製海鮮都是無「川」辣不歡！而位於筷子基區的外帶店「醉香樓」，是近期超受一眾食客熱捧的「醉香海鮮」，這裡的海鮮都是店主每日從市場新鮮入貨，而且包羅萬有，由鮑魚、螄蚶、花螺、蟶子等任你揀，淋上自家製的香辣海鮮汁，海鮮完美吸收醬汁的精華，更顯鮮味之餘再帶點麻辣感，包你食上癮，食完海鮮簡直可以把醬汁留下來撈飯！而餐廳獨有的香辣海鮮汁，更是店主陳生親自研發及調配，在其他地方絕對食不到，每次熬製都用上十多款材料，放入大量的辣椒更是不在話下，陳生笑言：「有時唔記得帶手套拎太多辣椒仲會搞到成隻手腫晒！」但可以食到一班客人舐舐脷，絕對值得！

醉香系列迷倒不少食客之外，店裡更有全澳首創的「麻辣大筒骨」，筒骨的Size事實上根本可以用「巨」來形容，每條筒骨都是店家精挑細選，拿在手上相當有重量，用麻辣做法超惹味，食落肉嫩又入味，用吸管吸上一口筒骨的骨髓，再咬多一口肉，配上一同熬煮至入味軟腍的蘿蔔，好滿足啊！

淨綜合海鮮 MOP 158/ 二人份

當中包含鮮蝦、帶子和蟹肉等海鮮，絕對是近年熱爆的美式食法，客人吃過必定回頭。

香辣雞扒包 MOP 28

有如手掌般大的雞扒抹上香辣醬後同樣超夾，辣得夠過癮。

（前起）小食拼盤 MOP 30 椰青奶昔 MOP 28

當中拼盤內的春卷為自家特製，再配上一杯清爽椰青奶昔，絕為下午茶時段最佳配搭。

色色焗豬扒飯 MOP 38

老闆愛吃的菜式之一，製作亦希望盡量還原舊時味道。

香辣醬調配招牌綜合海鮮

身為海鮮控當然不能錯過近年超人氣美式食法，位於白鴿巢巴士總站旁的「Shake N Shake」絕是推薦店之一，全因這裡秘製的香辣醬特別惹味，客人吃過都返尋味，而不少人更會特地購買醬料回家烹調。來到店內首選必試招牌「淨綜合海鮮」，二人份量包含鮮蝦、帶子、蟹肉等，足料之餘海鮮每處都均勻沾上香辣醬，味道香得來辣度適中，一吃便停不了口。同時亦添加翠玉瓜和粟米作配菜，能讓客人中和油膩感，實在貼心至極。若然再配上一杯清爽飲品可謂超級滿足，老闆推薦「椰青奶昔」，製作時會選用新鮮椰肉、椰青水和牛奶混合，每啖都充滿濃郁椰香味，果然是絕配。

店舖開業約一年已成為人氣必吃食店，老闆提到亦是不易之事，回想引入美式食法靈感來自曾在美國吃過，加上機緣巧合下學會了製作醬料的方式，因而希望將這種味道帶回澳門，讓更多人品嘗得到。