食盡日本直送和牛燒肉

不少人都喜愛吃燒肉，而「和牛」更是肉食獸重中之重的至愛，想尋回那份入口即溶的感動，在澳門一樣可以滿足，今次介紹兩間實力隱藏小店，分別主打超多部位的黑毛和牛拼盤，油脂分佈完美 ，出品絕對優質。（文：馬曉珠、梁嘉慧　圖：張庚睿）

入口即溶的和牛燒肉最適合大伙兒開心Share。

一次可以試勻多個部位的「黑毛和牛盛合（MOP 998）」，當中集齊牛舌、和牛西冷、外橫膈膜及腹柳小排等。

超薄厚度的「黑毛和牛（MOP 178）」切忌放得太耐才燒，影響口感及色澤。

（下）壺漬腹柳小排 MOP 108

（左）和牛他他 MOP 128

（右）腹前小排 MOP 218

完餐後店內還貼心附上精緻的甜品組合。

參照日式做法 「黑毛和牛盛合」集齊多部位

在日本分別有兩間合作店的「爀樂燒肉」，食物品質穩定，餐廳的和牛更是來自日本各縣，且有師傅定期到店監督質量，出品絕對與當地看齊。要品嘗「和牛」的優質之處，店內的「黑毛和牛盛合」是非常值得推薦，皆因集齊多個部位肉質：有牛舌、和牛西冷、外橫膈膜等，讓客人可以一次感受其中的分別。外橫膈膜適合喜歡牛味較重的朋友，因其處於肝臟附近內的肌肉，鐵質含量高。腹柳小排纖維較高，口感彈牙。至於和牛西冷則被師傅稱為當中最好吃部分，除油脂分布平均，肉質的甜味亦是最好。

師傅提到店內新鮮運到的和牛全部均存放在冰鮮櫃內，這種0至-4度間的溫度是保持肉質及色澤盡量減少改變的做法。而在處理時亦要應因其紋路及筋肉的部分來進行切割。另外，師傅亦貼心提醒，當和牛達到半成熟狀態是最佳食用時候，切忌燒得太熟，方能食到入口即溶的和牛。

超靚油脂的「宮崎和牛拼盤（MOP 620）」有齊和牛排肉、和牛肉眼、雪花牛排肉及肩肉，份量足夠兩人食用！

由鹿兒島直送的「薩摩赤地雞腿肉（MOP 128）」肉質結實且肉味濃，將雞皮燒得脆脆的超好吃！

燒肉放在烤爐上「滋滋」聲是最吸引！

「特上刺身拼盤（MOP 620）」整盤份量絕不手軟，有時令鮮魚一條、吞拿魚腩、油甘魚、三文魚、牡丹蝦、赤貝、帶子、海膽及劍魚，完全食得出有幾新鮮！

超鮮刺身燒肉 原隻直送宮崎黑毛和牛

愛吃和牛燒肉的朋友，在澳門就一定有聽過位於氹仔中央公園附近的「宴」，餐廳不知不覺已屹立近七年，早已是本地燒肉界的大前輩！店裡的黑毛和牛均來自日本宮崎縣，油脂分布完美又芳香，由牛肩、西冷、肉眼、牛柳、後腿肉等每個部位通通都有，簡直可以將整隻牛完食啊！老闆郭生更提到：「我哋所有和牛都唔會醃，一切咗出嚟只會淋少少汁。」所以話，要試出和牛真本事，只要在爐上烤過後再點些許鹽作調味就能食出肉香，再加上油脂香的加成，好滿足！

餐廳更融入不少沖繩的特色，皆因郭生以前曾和沖繩人工作，自己打理店後同樣引入當地的美食，沖繩的苦瓜、香腸、餃子、墨魚汁麵等在這裡都能食到。另外，郭生本身也是超資深的日式料理大廚，擁有30年經驗，除了推薦店裡的和牛，由他主理的刺身亦不能錯過，不少熟客都是衝著刺身而來的，每天都有時令鮮魚到貨，在這裡可以歎盡高級和牛及刺身，食完絕對要捧住肚子出來！