搶食彈牙竹昇麵 甘香蟹黃墨魚餅

（淨雲吞 MOP23 皮薄餡靚，一啖一粒，鮮味又有肉香。）

（牛腩拼豉油鳳爪麵 MOP 30 牛腩軟腍，腩汁極香，雞腳用電飯煲炆煮，同樣軟腍入味。）

（每天埋首爐灶煮麵的老闆娘已是第三代傳人。）

（榮記的豆腐每朝人手新鮮製作，豆香濃郁又綿滑。）

（全餐餸（中）MOP 95 話明車仔麵檔，又點少得這種花心鬼最愛的全餐餸？多種配料中尤以豬皮最佳，索汁又不油膩。）

（豆腐撈麵 MOP 18.5 豆腐嫩滑而又紮實，配以豬油渣撈麵，濃淡相宜。）

（蟹黃墨魚餅撈麵 MOP 50 香口彈牙墨魚餅加上甘香蟹黃，可謂是最強配搭。）

（蝦籽雞肉餃撈麵 MOP 45 水餃超大隻，用料足，配上蝦籽更鮮味。）

（新龍記開業十年仍然時常滿座。）

澳門人愛吃麵，由市面上林立的各式麵家可見一斑，有些開至深夜的麵家更是澳門人的宵夜好去處。澳門麵食的獨特之處，除了是幾十年堅持用傳統竹昇方法擀製麵條，更是對手工和傳統的堅持，而那份人情味更是讓人再三回味。（文：馬詩頴 圖：李國星、劉志衡）

第一代竹昇麵 街坊食足90年

位於十月初五日街蛋巷的「梁慶記」，是澳門第一代竹昇麵家，今年首次入選米芝蓮街頭小食名單。梁慶記的鐵皮檔已有90年歷史，附近街坊可以說是由細食到大，而埋首在爐灶煮麵的老闆娘亦已是第三代傳人。其招牌全蛋竹昇麵每日鮮製，由師傅用傳統竹昇方法製成，麵質爽滑有蛋香，鹼水味極少，煮好放入豬骨湯頭已很好食。雲吞亦非常出色，豬肉和蝦比例剛好，大小適中，一口一粒，皮薄餡靚，可謂一試愛上。價錢更加無可挑剔，一碗淨雲吞只需23蚊，其他麵食亦基本同價，真心夠貼地！

老街小店 手工豆腐擔大旗

愈簡單的美食愈難做出水準，一碗豆腐麵看似簡單，卻已傾注諸多心思和功夫。位於關前後街的「榮記荳腐麵食」，由車仔檔起家到自設店鋪，一碗豆腐麵賣足70年。其自家製豆腐每朝早六時開始全人手製作，比起坊間機製的更為綿滑細緻，入口豆香濃郁，無論放湯或撈麵都同樣美味。看似平平無奇的豆腐撈麵，豆腐嫩滑，蛋麵爽彈，配上豬油渣甚是惹味，令人有一吃再吃的衝動。此外，其新鮮製作的豆漿，還有加上淡奶同吃的豆腐花，香甜地道，實不可錯過。

地膽必食 街坊價蟹黃撈麵

紅街市附近的「新龍記美食」，開業十多年，由於位處社區，鄰近本就沒甚麼景點，所以來光顧的大多是街坊地膽。店內一副平常茶餐廳格局，營業時間朝七晚十，不過長期都坐滿食客，為的就是一嚐餐廳最出名的蟹黃撈麵，其蟹黃色澤金黃，味道濃香撲鼻，與麵撈勻後，蟹黃滲出黃油，啖啖甘香。如果加上其另一名物香煎墨魚餅，香口彈牙又鮮味，更是一流配搭。其他食物如濕炒蠔仔麵、煎鯪魚餅等亦深受街坊歡迎。重點是街坊價格，性價比高！