新春有食神！賀年菜式三大精選

（金錢酥蟹盒（12隻）MOP218以蟹肉、鮮肉、冬菇等製成餡料，香脆可口。）

（濃湯雞煲鮑翅（半隻）MOP1,088採用優質勾翅，湯底則以火腿、老雞等熬製八小時，魚翅吸收雞湯精華。）

（發財好市大利（例牌）MOP180髮菜、蠔豉、大脷等食材取自其諧音，寓意新年意頭到手。）

（盆滿砵滿黃金盆菜 MOP1,388起八頭鮮鮑魚、花膠筒、瑤柱等16種食材，集珍饈百味於一身。）

（韭菜籽醬香蒸大魚頭使用特製醬料蒸煮，香辣惹味，伴蕎麥麵口感更佳。）

（白雪藏鮮蛋白內裡全是海鮮，有蝦球、象拔蚌等，清淡帶鮮。）

（髮菜蠔皇12頭湯鮑扣花菇髮菜寓意「發財」，再配上12頭鮑魚就富氣十足。）

（挪威三文魚撈生以魚入饌象徵「年年有餘」，海蜇、海草等脆口配料令口感豐富。）

臨近歲晚，第一時間就想起大掃除、食團年飯。大時大節一家人齊齊整整最緊要，勞碌了一整年，是時候約班親朋戚友坐埋一齊食餐好迎佳節，過一個豐富又飽足的肥年！至於新年有甚麼必食菜式，可留意下列精選！（文：黃嘉慧圖：蕭偉強、劉志衡、相關機構）

黃金閣 珍饈百味聚寶盆

數新年必點菜餚，盆菜必定佔一席位。盆菜具數百年歷史，是香港圍村居民的賀年傳統菜式，具「盆滿缽滿」的寓意。盆菜是把食材經過煎、炸、燒、燜等烹調方法，煮好後放在盆中，通常上層是擺放較名貴的食材，下層則會放容易吸汁的食材，如豬皮和蘿蔔。

想新年拿個好意頭，位於祐漢的黃金閣推出的「盆滿砵滿黃金盆菜」十分足料，有八頭鮮鮑魚、花膠筒等16種食材，集珍饈百味於一身。此外還有「發財好市大利」這款經典賀年菜，以髮菜（發財）墊底，還有蠔豉（好市）等，上層的豬脷（大利）燜得軟腍可口，每道食材都取自其諧音，祈求新一年有好意頭，好運連連。

李家宴 農家菜式會親友

農村人每逢大時大節會將自家培養的蔬菜、家禽等，將食材烹調，放到餐桌上來招待宴客，一同享受農耕成果，而這種菜式稱為「農家菜」。農家菜之所以獨當一面，源於食材的天然性，禽畜及植物都是農民以傳統方式養殖，而且禽畜的糧食只取稻谷、雜糧等，肉質較為結實鮮嫩。

想吃農家菜不一定長途跋涉，在皇朝區的「李家宴」就可一嚐。李家宴是「李家菜」的升級版，主打農家宴客菜式。一個農家盛宴由冷盤開始，有白玉元蹄、醉香雞等小碟，其中雞隻肉質鮮嫩，酒味不會過重，恰到好處。另外有「白雪藏鮮」等海鮮菜式，鮮香味配搭夠惹味，讓你在新年吃到最純樸的農家味道。

樂軒華 風生撈起行好運

每個打工仔都想撈得風生水起，那就要點一份「撈起」。「撈起」源於廣東，後流傳到南洋，是新加坡、馬來西亞華人過年必食的菜式，後來港澳等地區亦廣受歡迎，有「風生水起」、「愈撈愈旺」之寓意。一家大小用筷子將所有材料盡情撈起，好食之餘又歡樂。

撈起材料豐富，傳統有生菜、紅蘿蔔絲、薑絲等，顏色多彩耀目，有些更加入魚生片，這種撈起叫做「撈生」，而索菲特「樂軒華」所推出的賀年套餐，其中「挪威三文魚撈生」，以魚入饌象徵「年年有餘」，魚生啖啖肉感，還引入海蜇等脆口配料，口感豐富。此外套餐還有「12湯鮑扣海參冬菇」等廣東人喜愛的賀年菜式，由6道菜到12道菜不等。餐廳更特別炮製兩款聚寶盆，山珍海味一次過食勻。