矜貴金箔魚子醬 超Juicy黑豚叉

新一年個個都會定下新的To do list，之不過民以食為天，繼上月《米芝蓮指南香港澳門2019》出爐後，小編定下了新一年的To eat list，準備踏上味蕾摘星之旅啦！以下就為大家盤點三間必食的米芝蓮星級餐廳。

（花雕蛋白蒸海斑球 MOP 188起）

躋身三星殿堂級粵菜食府

譽瓏軒

一直穩坐米芝蓮二星殊榮的新濠天地「譽瓏軒」，今年順利榮升三星級，真是可喜可賀！作為本地殿堂級粵菜食府的代表之一，「譽瓏軒」更是澳門唯一連續兩年躋身有「飲食界奧斯卡」美譽的「亞洲50最佳餐廳」榜單，其實力不言而喻。以行政總廚歐陽文彥為首的星級廚師團隊，深厚的粵菜造詣之外，對食材更是講究，「譽瓏軒」從各地搜羅有機天然及新鮮時令食材，所採用之肉類大部份由澳洲及荷蘭的有機農場入口，而各種海鮮均由法國、日本及南中國海新鮮進口，以至香草都是源自有機農場，確保新鮮健康。必食菜式則有「譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒」採用西班牙橡木果黑毛豬，以荔枝木炭烤而成；甜品「瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸」以紫砂壺盛載保溫，外表靚之餘，杏汁燕窩更是養顏。

（譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒 MOP 228）

（金花白玉翡翠 MOP 180）

（譽瓏點心拼盤（價錢待定））

（瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸 MOP 88）

（譽瓏軒行政總廚歐陽文彥）

（餐廳裝潢美輪美奐，甚有特色。）

味蕾與視覺的盛宴

杜卡斯

位於摩珀斯酒店的「杜卡斯」法國餐 杜卡斯餐廳總廚廳（Alain Ducasse at Morpheus），開業不到一年便旋即摘下米芝蓮二星殊榮。餐廳以現代觸覺為法國餐飲傳統和品質賦予全新定義，可以說得上展現了杜卡斯先生（Alain Ducasse）這位美食先驅的風采。餐廳由主廚Pierre Marty 主理，他與杜卡斯攜手打造菜單，確保餐廳能呈獻正宗的法式美饌風味及精髓。「杜卡斯」餐廳通過新穎的烹飪技藝與創意擺盤，重新演繹多款法國經典名饌。其廣納來自多個法國葡萄酒莊園1,100餘種的佳釀，酒藏偏重香檳、勃艮第和波爾多，勢要將餐廳打造成本地品嚐法式美酒的地標。杜卡斯對餐具選用亦甚講究，木製雕塑的擺碟、有田瓷器以及各個頂級餐具品牌的一系列銀器水晶、銅器、復古廚具及餐具盡展眼前，極盡奢華格調。

（蒙地卡羅式冧酒蛋糕 MOP 188）

（地中海紅蝦凍、金魚子醬 MOP 998）

（烤乳鴿、蘿蔔、花生、鴿汁醬 MOP 748）

（大紅花大閘蟹湯 MOP 618）

（杜卡斯餐廳總廚Pierre Marty）

（餐廳對室內設計、擺設及餐具選用亦甚為講究。）

（咖啡、巴黎自家廠房朱古力、烤蕎麥 MOP 188）

（印式石榴烤雞肉串 MOP 143）

星級加冕異國風情

皇雀

芸芸米芝蓮星級餐廳中，若想一試較小眾的美味，位於威尼斯人的「皇雀」印度餐廳（Golden Peacock）一定不可以錯過。「皇雀」自開業以來已連續六年被評選米芝蓮一星級，更是亞洲中極少數獲米芝蓮星級評價的印度餐廳，實屬難得。由來自印度喀拉拉邦兼且擁有超過20年烹飪經驗的主廚Justin Paul，帶領由13人組成的廚師團隊，擅長由細節入手，製作出充滿家鄉味道又多元化的印度佳餚，而且由食材到製作，都符合清真飲食認證，餐廳裝潢以印度國鳥孔雀為主題，更是充滿異國氛圍。必試的「印式石榴烤雞肉串」以紅石榴及紅菜頭打成汁，再加入孜然、印度辣椒、腰果等烹調成醬汁醃製雞肉，再以爐火烤熟，雞肉入口惹味又多汁。招牌甜點「皇雀脆餅伴櫻桃」以煮至濃稠的甜牛奶配以脆餅和香甜櫻桃，嗜甜者不可錯過。

（印度鷹嘴豆沙律 MOP 108）

（印式炸芝士蘑菇球 MOP 108）

（印式香蒜烤大蝦 MOP 178）

（皇雀脆餅伴櫻桃 MOP 119）

（皇雀印度餐廳高級廚師Justin Paul。）

（餐廳由命名到裝潢都以印度國鳥孔雀為主題，加上印度進口的餐具，充滿異國風情。）