滿漢盛宴 銀河再現

澳門銀河福臨門餐飲團隊早前聯同多位名廚，舉辦了一場名為「精装滿漢筵席」的慈善晚宴，這是自部分經典滿漢全席菜式於40 年前在香港國賓酒樓亮相後，再次經過傳統又創新的烹調方式，重新呈現於作為「創意城市美食之都」的澳門，絕對為「2018 澳門美食年」增添一個意義深遠的亮點！

今次的筵席具有多重意義，活動除了為澳門自閉症協會籌得超過23 萬澳門幣善款外，當中超過30 名合力籌辦慈善宴的內地、香港及澳門名廚亦透過連月來的悉心籌備，進行深層次的交流和互動，互相交換寶貴的廚藝心得和經驗，齊心協力在不同崗位上盡展精湛廚藝，為慈善宴盡心獻力。

一次巧遇 締結千古一宴

滿漢全席，相傳為康熙帝66歲大壽所設的盛宴，旨在提倡滿漢一家，菜式共108種，分三天12餐享用，國賓酒樓當時總動員出動，花了3個月才籌備完成，可謂費盡心力。這個千古一宴，由於需要不少人力、物力及財力的支持，所以自1977年香港國賓酒樓曾將這個結合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席重新呈現於餐桌上，往後40年便甚少在中港澳有所聽聞。然而，多位港澳名廚及當年負責國賓酒樓滿漢盛宴、現今被稱為「中國飲食文化大師」的尹達剛師傅，機緣巧合地相遇重逢，並異口同聲認為要將這個幾乎失傳的宮廷宴席傳承下去，於是找來內地及港澳廚藝界的頂班尖子人馬，聯同福臨門的名廚團隊攜手合作，在澳門重現滿漢筵席中的精髓菜式，以弘揚彌足珍貴的傳統中華飲食文化價值。

籌備一年 薪火相傳

說到要在澳門重現滿漢盛宴，林鎮國師傅說他馬上就想到銀河福臨門：「我跟銀河的廚師團隊已合作多年，曾在多次大型宴會、慈善宴都合作過，大家從來都合作無間，第二銀河實力雄厚，這麽大的一個集團，做起滿漢這種大型宴會是較為容易的，另外福臨門的場地也很適合。能夠為澳門這個美食之都再昇華，這真是十分難得！」澳門銀河餐飲部亞洲廚務助理副總裁涂志祥先生補充說，由接到這個任務至最終實行，共花了一年時間：「討論花了半年，調整菜單也用了半年，最後我們揀選了滿漢108味菜式中最豪華的菜式，將三日三夜的宴會精華濃縮成一餐，今次澳門銀河餐飲部同事實在是大開眼界。」兩位名廚均表示今次的交流實在對兩地廚藝界有很大的得著，藉著本澳美食年之際，學到許多滿漢全席的精髓之外，更可以將當中的文化價值傳承給下一代，充分貫徹筵宴的重點──薪火相傳，弘揚中華文化。

親子廚樂日 參加者初嘗下廚樂

銀河娛樂集團一直以來除了重視中華傳統飲食文化的傳承及延續外，亦身體力行關顧社會各階層。為了將活動的教育及慈善意義延伸到本澳社區，銀娛在慈善宴期間亦舉辦了「銀娛延善心親子廚樂日」，林鎮國師傅和涂志祥師傅親自帶領一群來自澳門自閉症協會的小孩子參觀及接觸酒店廚房內部的裝備及設施，其後更即席示範炒菜技巧。在現場廚師團隊及工作人員的細心指導下，這群小孩子更化身小廚神，親身體驗下廚樂，期後更與家人一同品嘗自己親手炮製的美食，笑聲滿載。涂志祥師傅說看到孩子們笑容滿臉，他亦感到很快樂。他笑謂：「辦親子廚樂日也是為了可以將中華廚藝傳承下去，教那些小朋友是希望培育到他們對廚藝感興趣，希望這些小朋友日後有機會加入廚師行列。」

澳門自閉症協會理事長陳筱曼女士亦稱今次活動十分成功，她說：「看到小孩子們在整個活動中都很聚精會神地煮菜，整個過程都笑容燦爛，我自己也很感動；自閉症小孩要給他們多方面嘗試，才能試出他們的潛能所在。今次看到每位小朋友都煮得這樣好，我感覺到他們的潛能已經爆發出來了！媽媽們亦有向我反映他們自己也很開心，非常多謝所有主辦單位，尤其是銀河娛樂集團！」