黑沙環海鮮店 歎非一般小菜

今次帶大家到黑沙環的金海山花園「搵食」，這一帶都有不少海鮮小炒小店，其中一家「天輝海鮮美食」人氣特旺，只因這裡的海鮮及小炒碟頭極大且價錢便宜，不過這裡的最大賣點，是可以吃到一些非一般的小菜。只因老闆劉澤航都是愛吃之人，喜歡四處覓食：「其實我都是半途『出家』的，我自己有另外的生意，但因為太愛吃，於索性自己開一家（餐廳）！」劉澤航雙眼放光說。

老闆劉澤航（右三）愛四處「搵食」，更愛與客人對飲，來他餐廳的人有一大半都是熟客。

惹味特色菜劉澤航說自己最愛四處找東西吃，最愛找一些惹味及特別的小菜﹕「我愛吃野味，所以店內都有水魚買，以及有些特色菜，如魚頭炆乳鴿煲，你估不到這兩樣風馬牛不相及的材料可以相互提鮮。」劉說魚頭炆乳鴿煲是他們最受歡迎的菜式之一。「做法就是將魚頭走油，再將乳鴿放下去一齊炆，魚頭滑、乳鴿嫩，而且魚油及乳鴿的膏脂更能互相提鮮，送酒一流！」

魚頭炆乳鴿煲

鹽焗奄仔蟹

超級爆膏，味道鹹鮮惹味，送酒一流。

海陸空套餐

說到惹味，天輝的另一招牌菜「海陸空套餐」更不是坊間一般食店可以吃到﹕「海就是水魚 、陸就有走地雞，而空就有乳鴿 。那這三樣東西爆炒後加在一起，最後加一個秘製芡汁 ，實在超級惹味！」

使用水魚、乳鴿及走地雞爆炒後淋上秘製芡汁，坊間很少餐廳有得吃這味菜。

心機炸子雞

除了特色惹味菜，這裡的其實菜式一樣與別不同，如招牌炸子雞，現在很多人都會整隻放下去炸，天輝的主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉，雞皮要做得酥脆全憑廚師經驗，光聽剁雞時那一下「卡刷」聲，就知道皮有多脆！是他們的心機菜。

使用傳統方法一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉，絕對是心機菜。

另外還有來自珠海斗門的鹽焗奄仔﹕「以前是冬天才肥美，現在一年四季都有，又大又肥美，吃下去像鹹蛋黃一樣，送啤酒一流！」