尼泊爾、印度、泰國 用舌頭穿越印度洋味力！

亞洲美食中，除博大精深的中菜外，往往最先想起的是日本料理、韓式炸雞，其實亞洲南部亦有不少出色的菜系，不容忽視。這次一於把尼泊爾菜、泰國菜、印度菜一同收入胃中!

尼泊爾節慶素菜飯

泰國菜、印度菜在澳門並不鮮見，不過講到尼泊爾菜就真的只有鳳毛麟角了。位於十月初五街的「TheHimalayan House 」，老闆本身是尼泊爾人，對食物頗有要求，為了滿足自己及一眾同鄉的口腹之慾，才一再開設餐廳。

尼泊爾夾於印度與西藏之間，尼泊爾菜是印度菜的延伸，同時受到西藏飲食文化的影響，餐廳內兩位尼泊爾廚師除本身的菜系外，亦精通印度菜以及一部分中菜，故而餐廳的菜式非常豐富。

一盤素菜炒飯，不管名字還是樣子都很簡單，其實內有玄機，是尼泊爾人到了重要日子才會享用的菜式。炒飯時加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香葉等香料，加水炆焗，米粒較幼且細長，口感獨特、非常散口。配上店內的「菠菜燴羊肉」，咖喱濃稠的口感，與乾身米粒十分匹配。小食拼盤也是尼泊爾人的心愛單品，早餐時食、飲酒時也不能不食。拼盤內有烤雞、豆乾沙律、米片等，其中的豆乾沙律是用炸黃豆與番茄、洋蔥等混合而成，是當地人最愛的下酒菜。

菠菜燴羊肉 MOP 68

「The Himalayan House」的菠菜咖喱口感幼滑、奶味甚濃，帶點蔬菜的甘甜。

尼泊爾式素菜炒飯 MOP 55

尼泊爾米粒較細長，加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香葉等香料，味道清香。

尼泊爾式炸薯餅 MOP 75

尼泊爾式的薯餅不像一般的香脆，質感比較軟糯。

尼泊爾小食拼盤 MOP 70

是尼泊爾人的佐酒小食，可將米片、胡椒烤餅與豆乾沙律混合同吃。

芝士薄餅 MOP 28

芝士薄餅在一眾印度薄餅中較為厚身，咬起來有層次之餘，又芝味濃郁，配咖喱一絕。

餃子Mo Mo(雞/豬)MOP 45

餃子是尼泊爾人最日常的主食，幾乎是人桌一份。

泰大廚與甜品師的美味靈感

泰國美食一向以香辣的鹹食風行澳門，令人只知有鹹、不知有甜，但原來泰國當地的甜食數不勝數。厚望街朗晴軒有一間地鋪「enjoy deli樂廚」，是一家家族經營的泰式Café，裡面的食物鹹甜參半。

甜品部分由Iris主理，鹹食則由Iris的泰人舅母Joy負責。菜式方面頗有新意，「冬蔭公海鮮意粉」將正宗冬蔭公湯與西式意粉結合，微辣、少酸、少甜，再加上意粉煙韌口感，整體不錯。

冬蔭公海鮮意粉 MOP 108

泰式傳統冬蔭公湯煮至濃稠，與意粉混搭出新口感，再配上相襯的海鮮。

Iris會為店內的食物配上自家製曲奇，頗受客人歡迎，正準備包裝不同的曲奇單獨發售，圖中的鹹蛋黃曲奇是新出佳作。

泰式仙草 MOP 45

泰式奶茶仙草是當地特色小食，微苦的奶茶加入Dreyer’s雲呢嗱雪糕，增甜之餘，又不會搶味。

難尋魚皮豬頸肉雲吞

再說鹹食，「enjoy deli 」的「泰式辣炒迷你雲吞」作為前菜，是不錯的選擇。此乃Joy家鄉附近小城「RAYONG 」的傳統美食，雲吞由當地直送，在澳門可謂是只此一家。魚肉作皮、豬頸肉作餡，配上泰國小茄子以及多種香草調製而成的醬汁，酸甜開胃。

「泰式蝦醬炒飯」中採用泰式臘腸、青杧等極具泰國特色的食材，材料混合後，青杧與生豆角的清新中和了臘腸與燉豬肉的稍稍油膩，相得益彰。熱朱古力與絕配的棉花糖是小朋友至愛，不過店內的「手煮甜酒朱古力」可不能隨便亂飲，皆因這杯用72%可可煮成的朱古力裡面加了兩、三種Rum酒，酒味非常香濃。

酸辣厚多士 MOP 68

帶有酸辣冬蔭公風味的厚多士，有種奇異的協調，香脆可口。

手煮甜酒朱古力 MOP 49

用72%可可煮成的朱古力裡面加了兩、三種Rum酒，酒味香濃。

焗原個蘋果布甸 MOP 58

將原隻富士蘋果挖肉，再倒入蛋香十足的芝士奶漿，焗約兩個鐘，外面清爽、內裡綿滑的蘋果布甸就出爐了。

泰式蝦醬炒飯 MOP 60

食前將臘腸、生豆角、炸蝦米、青杧、燉豬肉與炒飯拌勻，每一口都充滿鹹、鮮、酸、甜的混合滋味。

鹹蛋黃醬多士 MOP 44 (後)竹炭窩夫 MOP 48

Iris近期熱愛研究鹹蛋黃，鹹蛋黃味超重的醬料配合雪糕與其他食材，相當邪惡。

泰式辣炒迷你雲吞 MOP 75

來自泰國小城的在地美食，魚肉外皮的雲吞內滿滿的豬頸肉，爽彈口感配上酸甜滋味，十分開胃。

印度調酒師的酒香航程

印度除了咖喱外，其實也有其時尚一面。近日印度時尚酒吧餐廳「果阿之夜」(Goa Nights)在氹仔舊城區登場，特別引進傳統與嶄新兼備的印度及果阿風味佳餚。「果阿之夜」主打波西米亞風格雞尾酒，由印度調酒師Chetan Gangan帶領，調製出各式創意手工雞尾酒。

現時提供的雞尾酒合共九款，每款雞尾酒分別以一種香料、水果或烈酒調成，並按數字排列在葡萄牙航海家Vascode Gama的航海圖上，講述他航海之旅的故事。由起航到終站，味道也會愈來愈濃，酒量好的人不妨挑戰用一個晚上，渡過整個酒海旅程。

Chetan於2017年度榮獲 BelvedereVodka Relearn Natural雞尾酒比賽冠軍。

Lisbon MOP 88

這款是調酒師推介，以Gin為主調，果味較重。

店內提供的九種雞尾酒，便是以航海家Vasco從葡萄牙到果阿航程中途經的九個沿海地點為靈感。

Goa MOP 68

以Bourbon為主，味道較為辛辣。

魚肉莫柯利 Fish Moilee MOP 88

魚肉用椰香的醬汁燉成，帶有微辣，非常惹味，而混有香料的白飯才是辣勁所在。

豬肉文達盧 MOP 98

以辣勁十足的咖喱豬肉配烤餅作主食，既香口又能為美酒留腹。

果阿之夜粟米片

Goa Nights Nachos MOP 68

出色的酒吧自然少不了獨特的下酒菜，栗米片印味十足。