飲茶（下）

說起「飲茶」，其中一位要角當然是點心，其實自從2000年後發覺很多傳統老派點心開始慢慢消失，我覺得原因有三。一、老師傅有的移民有的仙遊；二、有些點心成本高利潤低；三、某些酒家會在外面買已製好點心，選擇不多。

今次想介紹一些差不多失傳的傳統點心，如果碰巧遇見要珍惜，因為買少見少。如果有讀者未吃過，可以到網上Google一下，即有相圖。明檔煎腸粉（近年已被XO醬炒腸粉所取代）、豬潤燒賣、乾蒸牛肉燒賣（下圖）、千層糕、雞球大包、鵪鶉蛋燒賣、淮山雞扎與四寶滑雞扎（現時大多只有棉花雞）、雞絲粉卷、蜂巢芋角（以前用豬肉現在大多以燒鴨或鵝肝以撑起價錢）、沙律明蝦角、鴨腳扎、芝麻卷（即大家所說的菲林卷）、古法馬拉糕、炒銀針粉、蛋煎糯米雞、錦鹵雲吞（炸雲吞配酸甜汁）、正宗灌湯餃（非湯浸餃而是餃皮包熱湯）等等。在澳門如果你還想品嚐較懷舊的點心，新口岸聯邦及氹仔六棉都是我的最愛，香港方面佐敦新新及尖沙咀頂好也是不錯的選擇。