街頭海鮮集

海鮮一向清淡其實只是廣東一帶的普遍印象，嗜辣的川、湘等地一於少理，早已將魔掌伸向這最後一片「清淡地」，以辣激發海鮮中的鮮味，令人眼前一亮，愈食愈過癮。麻辣海鮮中最震撼的大概是「川辣海鮮船」，一次滿足12種滋味；最專精的就要數專做蝦

蟹的河邊新街隱蔽小店。

川式百味海鮮船

海鮮適合精品慢嚐不錯，不過有時飛擒大咬亦有一番別樣風味！位於黑沙環的「鴻門宴」主打川菜，看餐牌似乎與海鮮沒有太大關係。但早前餐廳推出的「川辣海鮮船」大胃王挑戰，曾哄動一時，並一直延續供應。色、香、鮮味俱全的「海鮮船」，數不清的海鮮類型如同爭豔鬥麗般，彷彿讓食客踏上一場味覺的「航海之旅」！

川辣海鮮船 MOP 988（6-8人份）/MOP 1,888（12人份）蝦看似是配角，但其實全船中只有蝦未經調味，盡得微辣湯底的精粹。（李國星攝）

海鮮船中的蟹連殼用椒鹽油炸，香酥可口。

不太能吃辣的朋友其實不用擔心，「鴻門宴」的「海鮮船」點微辣剛剛好。雖說是川辣，但只有淡淡的辣味，恰如其分地突顯出鮮味。船中載有12種海鮮，包括了生猛大隻的波士頓龍蝦，還有鮑魚、珍珠躉、魷魚、青口、蝦、蟹等林林總總的海鮮。其中扇貝、花甲採用傳統的蒜蓉、粉絲清蒸，不似一般酒樓的「死鹹」，貝肉在蒜蓉的襯托下更覺鮮味。蟹肉用椒鹽、魷魚用泡椒、魷魚絲則是香辣風味，並沒有偷懶以一種味道走天下，絕無悶場。由於海鮮船製作需時，想要一嚐「十二道鮮味」的朋友，記得提早預訂！

招牌紙包肥腸 MOP 88餐廳的肥腸用上木薑油、蒜香粉、花椒油、海鮮醬等十多種配料熬煮，帶有泰式的清香味道。

媽媽烤肉 MOP 88五花肉烤至乾身而不老，香酥脆口，夾在老面餅之中，共享油分，香而不膩。

招牌仔姜蛙 MOP 88當中的蛙是青蛙蛙仔，沒有水煮牛蛙的肉質結實，卻更嫩口。配上仔薑，口感香辣，既辛且辣，發汗一流。

名為「蝦兵蟹將」的川湘菜專做香辣海鮮，它悄悄地隱藏在河邊新街背後的比厘喇馬忌士街中，不用導航極之難尋。店家有香辣、泡椒、水煮等不同的辣菜，其中還是以香辣最為獨到。店中的香辣要先將底料爆炒、再加以熬製，需時近12小時，期間需要人手不斷攪拌，所以每次會煮足一星期的份量。

蝦兵蟹將 時價香辣最為獨到，加入辣椒王粉、乾辣椒、獨家辣醬、花椒和八角等，香氣四溢，辣而不麻。

迷蹤蝦 MOP 98先將蝦用四川火鍋底料醃製，還加入蠔油爆炒， 味道辣中帶甜，甜中亦有辣。在餐桌上比香辣系列更搶手！

店中的招牌菜自然是香氣十足、辣度任君選擇的「蝦兵蟹將」大雜燴。選材方面，店家特地將蟹的重量定為斤半或以上，確保蟹肉足夠「豐滿」，蝦亦有半斤。上桌時蟹殼已被貼心地敲開，剝起來十分容易，輕輕一咬、一梳梳蟹肉便化於口中。辣度經過蟹殼「過濾」，過癮之餘仍鮮味十足。小龍蝦是湖南特產， 店中的「紫蘇炒小龍蝦」以微辛的紫蘇葉提鮮，再加入八角、陳皮、乾辣椒、桂皮等香料，小龍蝦吸盡帶苦的辣汁，香辛惹味！

紫蘇炒小龍蝦 MOP 158小龍蝦在烹調前已洗淨泥沙，仍然鮮蹦活跳，再以紫蘇辣炒，味道香辛。